La Cúrcuma, Curcuma longa y su derivado la Curcumina pertenecen al maravilloso mundo de las especias.La cual, pese a que la solemos asociar con la exótica gastronomía india y al curry, esta más presente en nuestra alimentación cotidiana de lo que pensamos.
La tenemos presente dentro de nuestros "colorantes alimentarios" algunos más sanos que otros, eso sí, pero en el caso de la cúrcuma o la cúrcumina, las ventajas predominan. La hasta ahora desconocida Cúrcuma para Occidente, está presente hace siglo en tratados de medicina ayurveda (india), tibetana o china, por su excelente poder antiinflamatorio; también se ha hecho presente en algunos países de hispanoamérica se la conoce como "palillo" o en Colombia como "azafrán de raíz", dado que la cúrcuma se tritura del rizoma de la planta seca de la cúrcuma longa, emparentada con el jengibre.
Ha sido tradicionalmente usada en oriente para reducir los problemas de gases intestinales, desequilibrios del hígado, hematomas, infecciones, dolores por inflamaciones dentales, llagas en la boca, cólicos, dermatitis, psoriasis, hongos, y un largo etcétera.
En nuestro mundo occidental, está recientemente siendo descubierta gracias a los estudios publicados por el personal del Anderson Cancer Center en Houston donde se ha descubierto sus grandes beneficios gracias a su poder antioxidante y antiinflamatorio, entre sus otras propiedades, para los pacientes de quimioterapia y su papel en la inhibición de tumores cancerígenos.
Si ese por desgracia fuera su caso, hay amplia información en la red sobre estos estudios y por su puesto, no está de más consultar con su encólogo y conozca sus beneficios.
También se han realizado estudios para probar sus beneficios en enfermedades como la artritis o la diabetes mediante los Institutos de Salud de E.E.U.U. que a fecha de 2012, se cree que contaban con unos 70 ensayos clínicos.
En general parece que todos los expertos están de acuerdo en afirmar que a la cúrcuma se le pueden atribuir efectos:
- Antiinflamatorios
- Antioxidantes
- Carminativos
- Antivíricos
- Cicatrizantes
- Hepaprotectora
- Colerética y Colagoga ( ayuda a producir más bilis y a también a vaciar la vesícula biliar)
- Expectorante
- Fungicida
- Muchas más...
Por ello, también se afirma que es beneficiosa en los casos de:
- Colesterol, para reducir colesterol y triglicéridos.
- Oxidación celular, reduciendo el daño oxidativo del ADN.
- Riesgo de Trombos o embolias, dado que hace que la sangre sea más fluida.
La biodisponibilidad (porcentaje que nuestro cuerpo absorbe, digiere y utiliza) de la Cúrcuma aumenta si la unimos a su ingesta con la Pimienta, algo de lo que la gastronomía india parece consciente dado que el Curry, suele prepararse con cúrcuma y pimienta negra.
En las próximas entradas de este blog, podremos conocer sus múltiples usos culinarios y su aplicación en nuestras salsas y aderezos.
Cada día descubro nuevas aplicaciones de esta maravillosa especia, aquí os dejo una foto de mi jabón de cúrcuma y agar-agar.
